Tekst: Joyce Schreuder
Kankerverwekkend
Gevaarlijk vlees?
Deze aanbeveling die vorige week plotseling opdook als een klein berichtje in een regionale krant bevestigt wat veel consumenten, die kritisch staan tegenover de toevoegingen in onze voeding, al weten. Zo kan de stof kaliumnitriet, dat in Europa wordt toegelaten onder het nummer E 249 en een chemisch conserveringsmiddel is dat het zuurstoftransport in het bloed verhindert, samen met andere additieven zeer kankerverwekkend worden. Je staat er niet bij stil hoeveel vleessoorten met deze conserveringsstof behandeld zijn.
Vooral bij kinderen
Met name de bewerkte vleeswaren die bij de supermarkten in de vitrines liggen – door de vleeswarenafdeling meestal zelf gesneden en in doorzichtig cellofaan verpakt – bevatten kaliumnitriet. Na regelmatige consumptie ervan verhoogt het het risico op darmkanker. Het is een stof die vooral bij kleine kinderen kortademigheid, hoofdpijn en duizeligheid kan veroorzaken.
Gevaarlijke vleessoorten
De meisjes achter de balie plakken overigens zonder enig inzicht in de werking van de stof, het informatie-etiket met de additieven op het cellofaan. Het gaat hier om vleessoorten als bijvoorbeeld gerookte- en gezouten ham, rookvlees en gekookte- en gegrilde worstsoorten. Voor hamburgers en gehakt geldt de waarschuwing ‘bewerkt vlees’ ook als er zout of conserveringsmiddelen aan zijn toegevoegd.
Rood vlees beperken
Als het gaat om rood vlees, dan vallen behalve rundvlees zoals bijvoorbeeld biefstuk en ossestaart, ook varkensvlees (het sappige karbonaadje) en lamskoteletten hieronder. Gezien de uitwerkingen van kaliumnitriet, raadt het Wereld Kanker Onderzoeksfonds aan om de consumptie van rood vlees te beperken. Beter is het om meerdere keren in de week vis en kip op de menukaart te zetten.
Kaasafdeling
Dezelfde onwetendheid speelt trouwens ook parten op de kaasafdeling. De supers verkopen niet alleen verpakte kaasssoorten (E 251); op drukke dagen worden de hele kazen van de plank gehaald en alvast gesneden en voorverpakt in een plastic jasje. Met uiteraard de etiketten die de toevoeging E 251 (ook kaliumnitriet!) vermelden. De lijsten die de winkeliers hanteren zijn meestal afkomsting van het Nederlands Voedingscentrum en vermelden louter en alleen de stofnaam, zonder de werking van de stof.
De stress en de angst die je jezelf geeft, is op zijn minst even schadelijk als de additieven. Vraag aan jezelf als je gaat winkelen wat voor jou/je gezin goed is, en volg dan je gevoel. Geef ook jouw systeem de opdracht om enkel positieve voedingstoffen op te nemen, vooral vanuit liefde. Hoe je het ook draait of keert, de echte voeding is hoogfrequente energie : liefde. Naar mijn mening krachtig genoeg om laagfrequente middelen (zoals scheikundige additieven) te transformeren.