Gezondheid: Azijn

We schreven hier een paar weken geleden een artikel over honing en kaneel. Gewone producten die overal verkrijgbaar zijn en een enorme invloed hebben op ons in- en uitwendig functioneren. Daarom is dit artikel over Azijn ook volledig op zijn plaats. Azijn is wellicht het meest onderschatte product en het feit dat we het steeds minder gebruiken in de huishouding, wil nou niet bepaald direct zeggen dat het een verkeerd spulletje is…

Onlangs was er een prachtige documentaire te zien op TV, die het vakmanschap van azijnmakers volledig belichtte. Sinds die tijd ben ik ook om.
Al heel lang geleden kwam men tot de ontdekking dat een vat wijn, dat wat te lang gestaan had en zuur was geworden, zeer nuttige en smakelijke eigenschappen had. Deze herkomst vind je nog steeds terug in het Franse woord voor azijn: ‘vin aigre’. Letterlijk betekent dit ‘zure wijn’.

In eerste instantie werd azijn vooral gebruikt om groenten langer houdbaar te maken. Maar het zuur kreeg telkens meer zijn eigen plek in gerechten en sindsdien heeft azijn in veel landen zijn eigen culinaire traditie ontwikkeld. Denk maar aan de moutazijn waar in Engeland elke ‘fish and chips’ rijkelijk mee besprenkeld wordt, de balsamico-azijn die je in elk Italiaans restaurant op tafel vindt en de rijstazijn die onmisbaar is in Japanse sushi. Ook is azijn een belangrijk bestanddeel van klassieke sauzen als mayonaise, ketchup en mosterd en wordt het gebruikt in chutneys, marinades en vinaigrettes.

Paul Benneland, onze onvolprezen site-bezoeker, wil het met ons over dit unieke product hebben, AZIJN; de vloer is voor Paul.

“Azijn is een bevorderlijk middel dat we kunnen gebruiken in de keuken voor het optimaliseren (op smaak brengen) en voor het bereiden van ons voedsel. In sommige gerechten voegen we dus ook azijn toe tijdens de bereiding. We denken dat we gezond aan het eten zijn en dat we dagelijks met alle goede, voorgeschreven zaken ons hele gezondheidssysteem ten goede doen. En toch hebben we als bevolking meer problemen met onze gezondheid dan dat we ons eigenlijk ooit van bewust waren.

We slikken, naast het voedsel, vaak ook nog vitamines en additionele voedingssupplementen. Ondanks dat blijven we nog steeds problemen houden, onze algehele gezondheid is niet evenwichtig, we hebben last van obstipatie, diarree en zelfs pijnen in de buik of gas vorming.

“JE BENT NIET WAT JE EET, JE BENT WAT JE OPNEEMT”.

Iedereen kent de olie- en azijnstelletjes die je vooral rond de Middellandse zeegebieden, in de restaurants op tafel ziet staan.

Dit alles heeft puur te maken met een slecht functionerende spijsvertering, je maag is niet in staat alles goed op te nemen en dat zal tot gevolg hebben dat je hele verdere voedselverwerking niet de juiste stoffen uit het eten opneemt, hetgeen leidt, tot bovengenoemde klachten.

Het probleem zit ‘m in de zuurgraad van het maagzuur, wanneer je niet in staat bent om bepaalde stoffen tot je te nemen. Hierdoor kan ook geen goede opname plaatsvinden. De volgende spijsverteringsronde zal de maag een ander soort maagzuur produceren, waardoor de afbraak van het nieuwe voedsel in de maag resulteert in verminderde opnamevan voedingsstoffen.

Je eet dan wel gezond met al die toegevoegde voedingsmiddelen, maar alleen op de lange duur zal er een grotere kans zijn dat je last kunt krijgen van diabetes, kanker, chronische pijn, artritis en zelfs hartproblemen.

De verminderde werking van het maagzuur  zorgt ervoor dat ziektes en parasieten hun weg makkelijk in het darmkanaal kunnen vinden en een verdere terugval van het immuunsysteem bevorderen. Zodra we last hebben van te veel aan zuur, slikken we maar al te graag een pilletje tegen het optrekkende zuur, en deze produkten zijn vrijwel alkalisch bezig en verminderen sterk de PH-waarde in het lichaam.

De meeste mensen realiseren niet goed dat het voedsel en de toegevoegde voedingssupplementen en vitamines niet goed worden opgenomen door het lichaam waardoor vermindering ontstaat van voedselopname en de kans op ziektes vermeerderd. Door de slechte opname blijft men ook een hongergevoel hoouden en zal men zich wederom snel wagen aan een snack of zelfs een kleine extra maaltijd.

Hierdoor treden er specifieke symptomen en klachten op waar dokters via hun favoriete, niet-werkende pil met bijwerkingen, de boel nog verder ontstoren. Ze verergeren het zelfs, door het operatief verwijderen van bepaalde organen en weefsels; niets helpt dan meer, ook niet een homeopatisch en/of natuurgeneesmiddel.

“AZIJN DE ANDERE WIJN”

Azijn is gewoon in flessen en flesjes te koop.

Azijn is een levensmiddel dat ontstaat wanneer gegiste producten verzuren door de werking van de juiste bacteriën. Als bij de rijping van wijn bijvoorbeeld lucht in het wijnvat komt, kan de alcohol worden omgezet in zuur en ontstaat een wijnazijn. Azijn is chemisch gezien een oplossing van 4 tot 15% azijnzuur met diverse natuurlijke geur- en smaakstoffen. (Maar ook onnatuurlijk smaak- en geurstoffen worden gebruikt!)

Het reinigen van je lichaam met azijn is heel bevorderlijk, het natuurlijke azijnzuur is een efficiënt ontsmettingsmiddel, een interne luchtververser en een reinigingsmiddel dat vet en minerale ophopingen verwijdert. Azijn bestrijdt bacteriën en schimmels en ondersteunt ook de maagzuur in de maag door de opname van voedingsstoffen.

Wat doet azijn met onze gezondheid?

* Verbeteren metabolisme (totale stofwisseling)

* Bevorderen spijsvertering

* Helpt de slechte cholesterolketens in ons lichaam af te breken

* Voorkomt huidvlekken bij veroudering

* Bevat calcium, hetgeen osteoporose bestrijdt

* Verlicht hoofdpijn

* Kan worden gebruikt bij de behandeling van likdoorns en voetschimmels

* En bij de bestrijding van huidontstekingen

* verlaagt de bloeddruk

* Laat hart en bloedvaten beter functioneren

* Vernietigt schadelijke microbes in het voedsel

Vroeger werd de mensen al aangeraden een dagelijkse dosis appelazijn te nemen, een klein glaasje voor de maaltijd doet wonderen, de opname van alle voedingssupplementen en voedsel worden in lichaam weer geaccepteerd, waardoor de maag ook weer het juiste soort zuur in de juiste percentage kan aanmaken. Het resultaat is dat het lichaam na verloop van tijd zal herstellen en beter gaan functioneren.

‘STERK MAAGZUUR IS GOED VOOR U’

De spijsvertering is een complex proces, het is een biochemisch en fysisch proces, dat geconsumeerde stoffen splitst in nutritionele componenten. Dit hele proces wordt aanzienlijk geholpen door spijsverteringsenzymen die van nature aanwezig zijn in levende levensmiddelen, zoals verse, rauwe groente en vruchtensappen, bijvoorbeeld.

Verwarmd voedsel, vernietigt bijna alle spijsverteringsenzymen, en dit is een reden waarom bij gekookt voedsel de gezondheid in feite afneemt bij veel mensen. Aan de andere kant zullen rauw en levend voedsel (salades oa) de spijsvertering bevorderen voor het afbreken en absorberen van voedingsstoffen, en ook hierbij zal de inname van appelazijn de opname van deze voedingsstoffen verbeteren.

Dode levensmiddelen – die gepasteuriseerde enzymen bevatten zorgen voor stress in uw lever, alvleesklier en galblaas. Juist doordat spijsverteringsenzymen ontbreken, wat weer door een verminderde maagzuurproduktie wordt veroorzaakt.
Er worden verder geen stoffen meer opgenomen, waardoor de samenstelling van het maagzuur afneemt en alleen nog de overige stoffen nauwelijks verwerkt worden tot een gezonde omzetting van goede enzymen. Enzymen die zo heel belangrijk zijn voor de gezondheid van ons leven. Kortom, Azijn is een essentiële stof, die we niet moeten onderschatten..!

Groetjes aan alle WantToKnow-lezers!

Paul Benneland