Vanuit Spanje (País Leonés) en vlak tegen Portugal het volgende: eet dagelijks verse, ensalada mixta mét look. Iets wat de Spanjaarden niet rauw in hun slaschotel mengen. Wel – zoals ik het ook doe – ‘s morgens op een toost, de look uitraspen, er verse olijfolie van de koude persing overgieten en je hebt quasi een volleduig maal binnen.

Tot daar de zijsprong. Ik vind in het basisartikel niets over de industriële, “witte” azijn (in Vlaanderen bekender als bvb. De Blauwe Hand en idd. schitterend … om ramen te zemen …) versus de eetbaardere en gezonde wijnazijnen of appel-azijn.

Ik gebruik uitsluitend wijnazijn en soms appelazijn. Privé en voor de gasten. En steeds in het geslaagde huwelijk met olijfolie (eerste koude persing, hier “virgen” genoemd of “extra virgen”) én met verse gesnipperde (rode) look uit de provincie Cuenca, La Mancha: Las Pedroñeras … Wereldhoofdstad van de look. Men voert uit tot in Japan. Geraak ik er niet aan dan die uit mijn provincie, Zamora, ofwel die uit de eigen tuin, maar die is snel op.

Ter info had ik graag geweten waarom er idd nog steeds in de Lage Landen zoveel witte, industriële azijn gebruikt wordt. Buiten het economische argument dan. En waarom men het in het artikel niet afraadt.

¡Muy atentamente!

Dirk Renaat

Hier de enlace of verwijzing naar de “rode” look: http://es.wikipedia.org/wiki/Las_Pedro%C3%B1eras of pak je zoekrobot: “Las Pedroñeras, Cuenca”. De ñ intikken als “n”.

>> Herbeluister Dirk De Prins over azijnsaus<<

http://radio2.be/demadammen/madammen_artikeldetail.cfm?artikelid=2121

Een artikel kan je zo uitgebreid maken dat niemand het meer wil lezen omdat het te groot is of te veel informatie bevat in 1x.

Gezien het feit als je een flesje Azijn in de winkel koopt zit er ook niet zo’n elle lange informatie op het etiket weggeplakt zit.

Zie dat je zelf ook een foutieve zaken aanhaalt betreffende diabetisch zijn, je praat maar over 1 soort diabetes 1, terwijl in de reguliere kant al ovderduidelijk wordt gesproken over 11 soorten suikerziekte.

Foute aannames? heb hier in iedergval de klok en de klepel in de hand anders zou er geen Azijn meer in de winkel te verkrijgen zijn.

En nogmaals is Azijn, “DE ANDERE WIJN”

Neem zelf ook eens een teugje en kijk dan vooral niet zo zuur…

Inname van (kleine hoeveelheden) azijn kan inderdaad bevorderlijk zijn. Vooral diabetes I&II patiënten kunnen daarbij baat hebben. Het zorgt bij een maaltijd met veel koolhydraten voor betere bloedsuikerwaardes. Dat geldt ook voor ‘gezonde’ mensen. Sommige onderzoeken echter weerspreken dit voordeel.

Ik laat Paul (en u de lezer) natuurlijk niet met lege handen achter. Hier even wat te lezen voor het weekend. Een overzichtje:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1785201

Van later datum.

m.b.t. de snelheid van verteren van voedsel met en zonder azijn in patiënten met diabetes I:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2245945

This study shows that vinegar affects insulin-dependent diabetes mellitus patients with diabetic gastroparesis by reducing the gastric emptying rate even further, and this might be a disadvantage regarding to their glycaemic control.

http://care.diabetesjournals.org/content/33/2/e27.long

In conclusion, two tablespoons of vinegar could be easily used as a complementary food (e.g., in a salad dressing) to reduce hyperglycemia.

http://content.karger.com/produktedb/produkte.asp?typ=fulltext&file=000272133

The antiglycemic properties of vinegar are evident when small amounts of vinegar are ingested with meals composed of complex carbohydrates. In these situations, vinegar attenuated PPG by ∼20% compared to placebo.

Een paar theelepeltjes mensen. Geen liters!

Verdere verdieping:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19963157
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20109192
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19269707
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18555933

bijwerkingen:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18361754

Kijk uit met pillen!!
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15983536

Geen wondermiddel. Lekker de salade aanmaken met azijn en extra vierge olijfolie of een paar theelepeltjes vóór de maaltijd.

je lichaam breekt voedsel af tot elementaire delen, zetmeel naar glucose, eiwitten tot aminozuren. Vervolgens wordt het opgenomen en aan de andere kant worden lichaamseigenstoffen opgebouwd. Gekookte eiwitten zijn verder afgebroken dus makkelijker te verwerken! De maag zorgt voor het malen en afbreken van voedsel om meer contact oppervlak te krijgen in de rest van het spijsverteringskanaal. De echte enzymen komen pas NA de maag in actie.

het deel over extra vitamines en/of maagzuurremmers kan ik volgen, liever niet gebruiken en op je normale voedingspatroon letten. Toch zijn er ook daar medische redenen bij bepaalde ziektes…